 Du thé, c’est quoi au juste? Selon certaines légendes et textes fort anciens, le thé serait apparu il y a plus de 4000 ans en Chine. À partir du IXe siècle, il aurait été introduit au Japon et dans le monde arabe, puis tranquillement, dans le reste du monde. On appelle théier l’arbuste qui est cultivé pour ses feuilles servant à la préparation du thé. Originaire de l’Extrême-Orient, il en existe plusieurs variétés. L’arbuste (qui peut atteindre 10 mètres) pousse dans un climat humide et chaud sur des sols acides situés entre 1 000 et 2 000 mètres d'altitude (la montagne de Rigaud a une altitude de 221 mètres). En somme, il existe 6 variétés de thé : · Thé vert · Thé noir · Thé semi-oxydé ou Oolong · Thé jaune · Thé blanc · Thé post-fermenté Il existe également une très grande diversité de thés parfumés ou aromatisés. Une fois les feuilles de thé préparées, et ce, de n’importe quelle variété de thé, on y ajoute des additifs afin de parfumer le thé avant son infusion. On ajoute des épices (muscade, gingembre, cardamome), des essences (citron, bergamote) ou des fleurs (rose, jasmin) ou un mélange de ceux-ci. La cueillette du thé, qui se pratique quelques fois par année, est une activité très intense qui diffère selon la variété de thé cueillie. Les feuilles doivent être récoltées au bon moment, et ce « bon moment » ne dure que de 4 à 14 jours seulement. Cette pratique s'effectue encore à la main (sauf dans quelques pays où la pratique est mécanisée), et le plus souvent par des femmes qu’on appelle des « cueilleuses ». Le thé contient, entre autres, des antioxydants, de la théine et de la théanine qui est un acide aminé qui réduit le stress et relaxe le corps. La théine est, pour sa part, exactement la même molécule que la caféine. Toutefois, la concentration de molécules dans le café est de trois à quatre fois plus élevée pour la même quantité de thé. C’est pour cette raison qu’on dit que le thé « stimule » alors que le café « excite ». Aujourd’hui, une variété impressionnante de thés (environ 1500) est servie à travers le monde. Le thé est la deuxième boisson la plus consommée au monde après l’eau. Rien d’étonnant quand, en plus d’être délicieux, on connait ses caractéristiques et bienfaits : réduit le stress, riche en antioxydants, protège les cellules du vieillissement, prévient les caries dentaires, aide à maintenir l’équilibre glycémique, contribue à la prévention du cancer, facilite la digestion, baisse le mauvais cholestérol, etc...En fait, la liste des vertus du thé est infinie! Venez découvrir les bienfaits de cet art millénaire au Café de l'Horloge dès le 24 février!  What is tea exactly? According to legends and ancient texts, tea first appeared in China more than 4000 years ago. Then, around the 9th century, Japan and the Arab world started drinking tea. It took a few more centuries for the rest of the world to integrate tea into their culture. Tea plant is the name of the shrub grown for its leaves for tea making. There are several varieties of tea plant but they all originally come from East Asia. The shrub (which can reach 10 meters) grows in a humid and hot climate on acid soils of high altitude; between 1000 and 2000 meters (Rigaud Mountain has an altitude of 221 meters). Six main varieties of tea are produced: · Green tea · Black tea · Semi-oxidized tea or Oolong · Yellow tea · White tea · Post-fermented tea There is also a great diversity of scented or flavored teas. Once the tealeaves have been prepared from any variety of tea, additives are added to perfume the tea before it is brewed. Spices (nutmeg, ginger, cardamom), essences (lemon, bergamot) or flowers (rose, jasmine) or a mixture of additives can be added. Tea harvesting, which is done a few times a year, is a very intense activity, which varies depending on the variety of the tea. Tealeaves must be harvested at the right time, and this "right time" lasts only 4 to 14 days. Tea is harvested by hand (except in some countries where they use machines), and most often by women. Tea contains, among other things, antioxidants, theine and L-theanine. L-theanine is an amino acid that reduces stress and relaxes the body. On the other hand, theine is a molecule identical to caffeine. However, the concentration of molecules in coffee is three to four times higher for the same amount of tea. It is for this reason that tea "stimulates" while coffee "excites". Today, more than 1500 variety of teas are served around the world. Tea is the second most consumed beverage in the world after water. Tea is delicious and full of health benefits: reduces stress, rich in antioxidants, protects the cells from aging, prevents tooth decay, helps maintain a healthy glycemic balance, helps prevent cancer, eases digestion, lowers bad cholesterol, etc. Starting February 24th , Come discover the benefits of this ancient art at the Café de l'horloge!
2 Commentaires
 Le Café de l’horloge, toujours surprenant !
Nous avons l’immense plaisir de vous annoncer que la lumineuse salle de réception du Café de l’horloge se transformera en Salon de thé et ouvrira ses portes au public tous les dimanches et lundis, et ce, dès le dimanche 24 février 2019. Vous pourrez dès lors vivre une expérience de Grand Service de thé inoubliable dans un décor enchanteur tout en dégustant une sélection de bouchées salées et sucrées plus délicieuses les unes que les autres. Il y aura même un bar à mimosa! Le Grand Service de thé, vieille coutume anglaise, est un rituel à la fois culinaire et social tout à fait unique, shower, fête, etc. On vous attend donc pour une dégustation de thé pas ordinaire… Quoi : Grand Service de thé Quand : Dimanche 10h à 16h et lundi 11h à 16h, à compter du 24 février Où : Café de l’horloge, 168 Saint-Pierre Rigaud  Mais d’où vient la tradition anglaise du High Tea (Grand service de thé) ? Au Royaume-Uni, la popularité du thé avait grandement augmenté au début du 19e siècle. Durant cette période, il était habituel de ne consommer que 2 repas par jour, soit le petit-déjeuner et le souper servi autour de 20h. C’est à peu près à la même époque, que la duchesse de Bedford, qui logeait dans sa demeure à la campagne, se serait plainte d’un malaise vers la fin de l’après-midi. Pour freiner son mal, elle se serait servi un thé accompagné d’une petite collation en privé dans son boudoir. Peu de temps après, elle aurait invité ses amis à venir l’accompagner dans son nouveau rituel. Rapidement, la pratique du thé de l’après-midi est devenue populaire. Tellement populaire, que la duchesse aurait poursuivi son rituel une fois de retour à Londres. D’autres l’ont vite imitée et la pratique s’est répandue jusque dans les Salons de Londres. Aujourd’hui, le High Tea est apprécié par toutes les sphères de la société. On retrouve plusieurs endroits à travers le monde où le thé accompagné d’un goûter en après-midi est pratique commune; l’Argentine, le Moyen Orient et l’Inde, par exemple. Au Café de l’horloge, l’expérience du High Tea n’est pas qu’une simple tasse de thé…Notre sélection de thé de qualité supérieure accompagné d’un délicieux assortiment de bouchées sucrées et salées, en font un rituel épicurien qui peut facilement devenir un repas complet ou un goûter parfait pour être partagé à 2. Au plaisir de vous faire découvrir l’expérience du High Tea, ce rituel british si élégant! The history of High Tea
Tea was becoming more and more popular in the United Kingdom in the early 19th century. During that period, it was common to only have 2 meals a day; breakfast and dinner served around 8h. It is around this time that the Duchess of Bedford, who was staying at her country house, complained of uneasiness at the end of one afternoon. Thinking it would maybe make her fell better, she served herself a pot of tea and a small snack privately in her boudoir. Shortly after, she invited friends over for afternoon tea. The ritual quickly became popular. So popular in fact, that the duchess continued it once she was back in London. Others imitated her and the practice spread all over London. Today, all spheres of society appreciate High Tea. There are many places around the world where tea accompanied by an afternoon snack is common practice; Argentina, the Middle East and India, for example. At the Café de l’horloge, the High Tea experience is not just another cup of tea ... Our selection of high quality tea accompanied by a delicious assortment of sweet and savory bites makes it a delightful ritual that can easily be a complete meal or a snack for 2. Come and experience the British High Tea experience at its best! Le Café de l’horloge, toujours surprenant ! Le Café de l’horloge, always full of surprises!1/8/2019  Le Café de l’horloge, toujours surprenant ! Nous avons l’immense plaisir de vous annoncer que la lumineuse salle de réception du Café de l’horloge se transformera en Salon de thé et ouvrira ses portes au public tous les dimanches et lundis, et ce, dès le dimanche 24 février 2019. Vous pourrez dès lors vivre une expérience de Grand Service de thé inoubliable dans un décor enchanteur tout en dégustant une sélection de bouchées salées et sucrées plus délicieuses les unes que les autres. Le Grand Service de thé, vieille coutume anglaise, est un rituel à la fois culinaire et social tout à fait unique. Il va sans dire que cette exquise tradition se prête parfaitement à toutes occasions : baby shower, anniversaire, bridal shower, fête, etc. On vous attend donc pour une dégustation de thé pas ordinaire… Quoi : Grand Service de thé Quand : Dimanche 10h à 16h et lundi 11h à 16h, à compter du 24 février Où : Café de l’horloge, 168 Saint-Pierre Rigaud
Le Café de l’horloge, always full of surprises! We are pleased to announce that the Café de l'horloge will transform itself into a Tea Room and will open its doors to the public every Sunday and Monday, starting Sunday, February 24th, 2019. Come experience an unforgettable High Tea Service in an enchanting setting while enjoying a wide selection of savoury and sweet bites. The High Tea Service is a unique English tradition where drinking tea becomes a culinary and social event. It goes without saying that this delightful tradition is perfect for all occasions: baby shower, birthday, bridal shower, parties, etc. So what are you waiting for? Drop in for a cup of tea! What: High Tea Service When: Sunday 10 am to 4 pm and Monday 11 am to 4 pm, starting February 24 th Where: Café de l’horloge, 168 Saint-Pierre Rigaud |
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